오늘 할 요리는 닭다리전이랑 닭다리 조림 입니다
일단 재료입니다
닭정육
당면
밀가루
갖은 양념 입니다
첫번째로는 닭다리전을 할건데요 저희집 제사에 올라가는 전입니다 다들 닭다리전이라고 하면 잘 모르시더라구요
이런 닭정육을 전으로 하려면 두꺼운 부위를 칼로 저며서 펼처야 합니다
원래는 시장에서 닭다리 포떠달라고 하면 얇게 떠주는데 저는 그냥 수입산 사서 했습니다
이런식으로 칼로 잘라가며 펼치고 소금간과 후추를 뿌렸습니다
그다음으로는 물반죽을 만들었습니다
밀가루와 계란 소금 이렇게 넣구요
저어서 물반죽을 만들었습니다
여기다 아까 간을 한 닭을 넣구
팬에 기름을 두릅니다 전은 기름이 많아야 잘구워지죠
밑에가 어느정도 익으면 뒤집어 줍니다
두깨가 있다보니 약불로 오래 익힙니다
한번더 뒤집어 주고
이제 다익어서 바삭하게 굽기위해 강불로 올리고 한번더 구워줬습니다
이제 접시에 담았습니다
잘라보면 이븐하게 잘익었습니다
이제 닭다리 조림을위해 닭정육을 한입크기로 썰어 줍니다
그리고 웍에 옴겨담아 닭정육이 잠길정도로 물을 담습니다
그다음 간장2 숟가락
미원 조금
다시다 한숟가락
굵은 고추가루 2숟가락
고운 고추가루 2숟가락
참치 액젓 2숟가락
물엿 2숟가락
설탕 2숟가락
소금 조금
그리고 다진마늘
그다음 끓이면서 나오는 거품을 제거해줍니다
그리고 어느정도 졸았으면 불려놓은 당면을 넣고 조금더 졸여줍니다
이제 완성
이렇게 2가지를 만들어 보았습니다
긴글 봐주셔서 감사합니다
