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왜 항상 커피가 물바다가 될까요...?

작은해

질문 0 0 913 2024.01.11 (12:31:16)

커피플랜트에서 구매한 게이샤 에스메랄다입니다.

영상 보면 뭔가 다들 예쁘게 적셔지고 빵도 올라오고 그러시는데

왜 전 물바다가 되는 걸까요...?

너무 급하게 붓는 걸까요...?

아니면 너무 많이 붓는 걸까요...?

추출시간이 너무 길어지면 안될 거 같아서 급해지는데

이렇게 물바다가 되는 건 또 이상한 거 같고...

고민입니다...

#커피

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음.. 지금 상황에서 가장 간단한 방법은 커피입자를 더 크게 갈아서 내려야 할거같아 보이네요.

벼랑의레이서
24.01.11 12:53
벼랑의레이서

칼리타인가요? 칼리타는 제가 써본적이없지만 물빠짐이 다른 드리퍼보다 안좋은편이다라고 알고있는데 그래서 더 물이 차는것처럼 보이는거 같은..?

벼랑의레이서
24.01.11 12:56
벼랑의레이서

넹 칼리타예요 ㅠㅠ 20클릭으로 갈았는데 너무 입자가 얇은가보네요... 더 굵게 해보겠습니다

작은해
24.01.11 13:52
더 굵게갈고 필터 깔끔하게 붙여 린싱하고 뜸들이고 천천히 내리면 될듯한데요..

bokoboko
24.01.11 12:58
bokoboko

감사합니당 해볼게요!!!

작은해
24.01.11 13:52
물이 잘 안 빠지는 것 같네요

보퀘테
24.01.11 13:03
보퀘테

그쵸... 근데 뭘 고쳐야 하는지 잘 모르겠어서 질문해봤습니다 ㅠ

작은해
24.01.11 13:53
드립포트 사용하시나요?

커피꾼
24.01.11 14:27
커피꾼

네 사용하고 있습니다 :D 물 양을 20~30g으로 하고 있어요

작은해
24.01.11 15:01
칼리타는 기본적으로 물빠짐이 느립니다 그래서 대체로 칼리타 레시피들은 진하게 뽑고 가수하는 식이 많아요 유튜브에 정인성 바리스타님 레시피 추천드립니다 그리구 린싱하면서 필터를 드리퍼에 어느정도는 밀착시켜주시는게 중요합니다~

팔엽
24.01.11 14:58
팔엽

감사합니다 :D 찾아볼게요

작은해
24.01.11 15:00
팔엽

도자기 드리퍼 쓰실때 필터 붕뜰 수 있는 데 크기 맞춰 접으시고 드리퍼에 밀착 되는 지 보세요. 특히 바닥면... 물론 측면도 그래서 원추형의 장점이... 개인적으로는 칼리타형 드립퍼가 향미 측면에서는 좋습니다

ArtofShaving
24.01.13 14:36
일단 굵기 부터 바꿔보시고 저울에 유량계 있으니까 4~8ml/s 로 부어보시죠. 칼리타니까 좀 낮은 쪽부터.

카레면
24.01.11 15:00
칼리타라 느린거 감안하고 일부러 굵게 가시는것두 방법이구 필터가 리브에 붙어야 따라서 물이 잘 빠지니 필터 벽에 잘 도배하시고 시작해주시면 될거 같아요.

니커스
24.01.11 16:46
1. 린싱해서 필터 드리퍼에 절 붙게해주세요 2. 조금 더 굵게 해주세요.

스타라이커
24.01.11 16:53
흔히 [커피빵] 이라고 말하는 것은 원두의 상태도 영향을 받습니다. 생두에서 로스팅을 통해 원두가 되고나면, 내부에서 가스가 지속적으로 배출되게 되는데 커피빵은 갈린 원두에 뜨거운 물이 닿으면서 가스성분들이 반응하면서 부풀어 오르면서 만들어지는 현상입니다. 그래서, 커피의 로스팅 기간이 좀 지났다면 커피빵이 안나올 수 있으니 너무 상심하지 않으셔도 괜찮습니다.

무임승차대상
24.01.11 18:59
무임승차대상

사용하시는 타임모어C2 그라인더는 사용자층이 상당한 제품이기 때문에 20클릭 외 다양한 분쇄도를 사용하면서 경험적인 측면을 만드시는게 좋을것 같네요. 가령 아래 링크에서는 커피 양에따른 C2 클릭수를 다르게 제시하기도 하네요. https://thegoldenbrewing.com.au/products/timemore-2021-version-chestnut-c2-manual-coffee-grinder-black 분쇄도에 대해 수치적으로 도움이 필요하다면 언스페셜티 커뮤니티에서 제공하는 분쇄도 가이드 툴을 사용해 보는것도 좋습니다. ※ 단, 이미지 기반이라 오차율이 꽤 있긴 할거에요. https://community.unspecialty.com/compass/grinder

무임승차대상
24.01.11 19:02
무임승차대상

와 자세한 설명 너무 김사합니다 ㅎㅎ

작은해
24.01.11 20:43
물빠짐 변수에는 원두의 가공방식-워시드가 기본적으로 잘 안 빠집니다. 원두의 로스팅정도-라이트 로스팅일수록 잘 안 빠집니다. 그라인딩 된 원두의 굵기-좀 더 굵게도 갈아보세요 드리퍼의 종류-칼리타는 잘 안 빠지는 종류입니다. 필터의 종류 및 린싱-필터에 따라 물이 잘 빠지는 필터와 잘 안 빠지는 기능성 필터도 있습니다. 푸어링 하는 물-물줄기를 아주 가늘게 부워보세요. 스월링 유무-추출중 드리퍼를 흔들어주면 추출이 느려질 수 있습니다. 기타-꼭 1:15/1:16을 다 푸어링 하는 것만이 정답은 아닙니다. 적절하게 뽑고 가수하는 것도 좋아요. 일단 생각나는 건 이정도네요. 이중에서 하실 수 있는 걸 바꿔보시면서 추출해 보세요.

튀동숲-마왕
24.01.11 19:41
튀동숲-마왕

감사합니다 ㅎㅎ 전문적이시네요 :D 한 번 원두굵기부터 해보겠습니다 ㅎㅎ

작은해
24.01.11 20:43
추출 변수를 바꾸시는 부분은 항상 맛을 기준으로 잡아주세요 사용하시는 원두의 로스팅 포인트가 밝거나 디개싱이 끝난 상태라면 커피빵이 올라오지 않고 물이 차오르는 것은 당연한 일입니다

빠다박스
24.01.11 20:48
1. 약개전은 뭐 원래 그렇구요. 2. 아니라고 해도 일부러 물바다를 만들어서 추출하는 경우도 있구요. 3. 가장 중요한 건 일관성입니다. 굳이 커피베드의 모양에 연연하실 필요는 없구요. 4. 다만 커피베드의 모양을 통해 추출양상을 짐작하고 레시피를 연구할 수 있기 때문에 예의주시하는 건 중요합지요.

까치발
24.01.12 11:40
감사합니다 여러분 필터 잘 접어서 린싱을 제대로 한 것만으로도 많이 달라지네요 ㅋㅋㅋ 맛도 고소한 향이 잘 나구요. 원두굵기도 다르게 해봐야겠습니다

작은해
24.01.12 11:44
입자가 너무 고와서 그런것같아요

도더리
24.01.12 16:53