시에나 센서리 키트 후기
요약 a 올드 / b 베이크드 / c 뉴크롭 / d 뉴크롭
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하리오v60 + 하리오02필터
ek43s 14클릭(영점잡은 기준)
물온도 93[B원두는 배전도 차이로 인해 91사용]
사용 물 : 경수80수돗물+피크워터 기본필터 다이얼5
레시피 : 18 : 50 70 50 50 50
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일단 최대한 비슷하게 추출할려고 노력
B원두만 유독 어두워서 일단은 물온도 2도정도 내리고 추출
하면서 입안이 넛티함에 절여지는듯한 느낌임ㅋㅋ
개인적으로 맛으로는 a는 스티같고 나머지는 커머셜 같은.....ㅋㅋ
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A원두
첫맛부터 터지는 너티함 그후 바로 뒷받쳐 딸려오는 묘한 시큼함이 느껴지는데 마치 크렌베리쪽으로 다가오며
중간은 먼가 좀 워터리하게 느껴집니다
후반부는 묘한 시트릭한 뉘양스로 다가오며 전체적으로 그냥 저냥한?
올드크랍이라고 크게 부정적인 뉘양스는 없을거 같으면서 심심한 느낌일거같고 수율은 나쁘지않게 나왔으나 워터리하다라고 느낀부분에서
20년 올드크랍으로 추정되네요
B 원두
첫맛부터 인상이 찌푸려지는 맛
어두운 원두색 답게 특유의 배전도 맛이 느껴지긴 하지만
첫맛의 넛티함 강배전같은 맛까지는 괜찮으나 딱 첫맛지나고나서 바로 혀에서 느껴지는 불편한 이질감
뭔가 문제가 있는 원두구나 싶었습니다
베이크드가 잘몰라서 무엇인지 대충 찾아보다가
"베이크드란?
커피가 1차 팝에 도달하지 못한 채 너무 오래 가열될 때 발생하는 디펙트다. 베이크드는 로스팅이 '늘어졌다'라고 표현하기도 한다"
[출처] 로스팅 디펙트 '베이크드'|작성자 I do just do"
배전도도 그렇고 맛적인 부분에서 이질감이 느껴젔기에 베이크드로 추정
근데 식을수록 맛이 안정화되는 느낌..?
C원두
첫맛은 넛티함과 핵과류의 복합적인 미묘한 맛
중반은 언뜻 플로럴한듯한 뉘양스도 느껴지는듯한데
후반에 다시 넛티한 느낌으로 다가옵니다
A가 넛티함과 과일의 산미쪽으로 다가왔기에 C원두에서도 첫맛은 유사하게 다가왔기에 C가 A랑 같은 원두이나 뉴크롭이겠구나 싶었습니다
평소 잘안먹어본 원두쪽 느낌인데 특유의 넛티함 때문에 브라질 뉴크롭으로 추정
D원두
이것 역시 첫맛부터 인상이 찌푸려지는 맛
첫맛은 마치 토마토, 케쳡같은? 개인적으로 정말 싫어하는 맛이 딱 뜨는 우욹...
중후반은 약간 넛티함과 후반은 스파이시한 뉘양스로 마시고나서 목이 좀 칼칼하게 다가옵니다
전반적으로 깔끔하고 클린하게 다가오나 노트들이 하나같이 좀....
개인적으로 가장 마시기 힘든 원두였습니다
이건 아마 케냐 워시드 뉴크롭?
