오늘도 스장님께 감사를 표하고 시작합니다.
원두는 언제나 그렇듯 20g 계량합니다.
비싸고 귀한 원두이니 만큼 더 적게 해도 되지만
똑같은 비율이라도 양이 늘거나 적어지면 이게 또 결과물이 달라지더라구요.
그러니 이미 안전빵의 레시피를 가지고 있는 20g으로 갑니다.
줄이거나 늘리는 실험은 다른 걸로 해야죠 ㅎㅎ
그라인더는 이번에도 피에스타 핸드밀을 사용합니다.
쓰시는 분이 얼마나 계실지는 모르겠지만
저는 4.0클릭을 사용합니다.(4바퀴후 숫자 0에 맞춤)
이번엔 믿음의 펄사로 내립니다.
발로 내려도 커피가 맛있게 나온다...고 개인적으로 생각합니다 ㅎㅎ
레시피는 언제나처럼
1:15 물 300g 물온도 91도 입니다.
먼저 밸브를 닫고 물 60g을 붓고 50초 기다립니다.
50초가 되면 밸브를 100% 개방하고 10초간 물을 빼줍니다.
1분이 되면 물 120g을 붓습니다.
부은 120g이 다 내려오면 나머지 120g도 부어줍니다.
추출은 2:50에 마무리 되었습니다.
약간 커피라이팅 같기도 하지만
이게 허니라서 그런지 뒤에 단맛이 참 좋습니다.
꿀이나 조청같은 바디까진 아니지만 은은이 아니라 꽤 묵직하게 단맛이 받쳐줍니다.
제가 좋아하는 자스민은 은은한 편이고
첫 모금엔 산미에 임팩트가 좀 있었다가 이내 사그라드는 느낌이네요.
비싼 커피엔 워시드/내추럴/무산소가 많은데
고오급 허니도 마셔볼 기회가 되어 경험치가 UP되서 즐겁습니다.
제가 커피 레시피를 대부분 같이 적는 건
제 레시피가 무조건적인 정답은 절대 아니지만(커피엔 정답이 없죠)
커피를 이제 막 시작하시는 분/해당 도구를 이제 막 구입하신 분들은
어느정도의 기준점이 있는 게 시행착오를 줄여나가는데 도움이 될거라 생각하기 때문입니다.
오늘도 맛있는 커피를 먹게 해주신 스장님께 감사 인사를 드리며
다음엔 대망의 BOP 5위로 돌아오겠습니다.
