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커피 마메야 엘살바도르 산타로사(긴글주의)

얼마 전 도쿄를 다녀오면서 가본 커피샵이었던 커피 마메야(카케루 아님, 노예약 매장임)의 원두를 사서 드립을 내려봤습니다.


제가 산 원두는 덴마크 코펜하겐의 '라 카브라'라는 로스터리에서 로스팅한,

 

엘 살바도르 산타로사라는 원두였는데요, 150g을 샀고, 가격은.......


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▲ 구매 당시 영수증인데, 영수증을 이메일로 보내줍니다.

 

4500엔입니다. 파나마 게이샤는 아니지만 150g짜리가 무려 4500엔씩이나 하는 비싼 원두입니다 ㅋ


저때 원두를 고르면서 맛보고 괜찮아서 구매했습니다.


(마셔보고서 원두를 사도 괜찮냐고 물어봤는데 된다고 하더라구요 ㅋ 당연히 안될리가 ㅋㅋㅋㅋ)



로스팅 단계는 총 6단계 중 극좌에 해당하며, 입 안에 느껴지는 맛이 선명한 그런 원두입니다.


커피 마메야는 기본적으로 원두를 총 9개의 정사각형을 4개 그룹으로 놓고, 

 

그렇게 해서 총 36종의 원두를 취향에 맞게 추천해주는데,


베리베리하고 산미가 강한 원두로 골랐습니다.


그렇게 해서 고른게 저거였죠 ㅋ

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그렇게 집에와서 잊고있다가 원두를 오픈했습니다.

 

사실 저때 나눔받은 잔슨 게이샤도 아직 좀 남아있어서 그거 마시느라 좀 늦어졌네요 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

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아무튼 원두를 개봉해서 병에다 옮겼습니다.


의외로 EXP가 좀 길더라구요 ㅋㅋㅋㅋ

 

 

 

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이게 매장에서 적어준 레시피입니다. 

 

이번엔 평소 써먹던 '앜마의 레시피'가 아닌 매장 레시피대로 최대한 따라해볼 거에요


사실 소소하게 구독자 22명따리 유튜브도 하고있어서, 

 

매장에서 내려줄때 영상도 찍었었는데, 편집은 아직 안했습니다 ㅋ


딱 보시면, 커피 자주 내려먹는 사람들은 알아보기 쉽게끔 적어줬습니다.


드립 시 1:16비율로, 물온도 90도 13g 원두를 사용하고,


1~3회차까지는 35g, 4회차 53g 5회차 50g 해서 총 208g을 내리는 레시피이며,


뜸타임은 1~3회차는 30초 나머지는 20초로 잡고 총 140초 (2분 20초) 안에 내리라는 레시피입니다.


그리고 맨 아래에는 고객이 사용하는 그라인더에 따른 분쇄도를 적어줍니다.


흔히들(!) 쓰는 코만이 C40이나 EK43정도면 바리스타분이 고민도 안하고 적어주더라구요 ㅋ

 

 

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이게 원두입니다. 평소 나눔받은 게이샤들보다는 크기가 좀 작은 편이네요 ㅎ

 

 

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물올라갑니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ

 

 

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그리하여 저도 코만이 딱 붙잡고 분쇄도를 28까지 돌렸습니다.

 

 

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다 갈고난 모습인데, 좀 많이 지저분하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

 

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굵기 비교를 해봅니다. 옆에 지퍼백에 들어간 원두 가루는,


구매할 때 준 원두의 분쇄 가이드 샘플입니다. 내가 간 원두가 저 샘플하고 비슷한지 육안으로 비교해보란 의미죠 ㅋ

 

여러분들이 보기엔 어떤가요? ㅎㅎㅎㅎ 비슷한가요?

 

 


 

 

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드리퍼에 린싱 해주고 원두 투입했습니다 ㅋ

 

 

 

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대충 208g에 맞춰서 내렸고, 물 투입까지는 2분 20초 안에는 다 투입했는데,


물빠지는게 조금 느리더라구요 ㅋㅋㅋ

 

 

 

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그리고 컵에 담근다음에 마셔봅니다. 잔은 버브커피의 포셀란 잔인데,


넓고 낮아서 그런지 라떼용으로도 괜찮겠더라구요 ㅋㅋㅋㅋ

 

맛은 안그래도 극단적으로 산미가 강한 원두인데,


안타깝게도 먹기전에 바나나를 한개 먹고 마셔서 그런가 산미가 더 강하게 느껴지네요 ㅋㅋㅋ


그래서 일단 입가심을 좀 하기로 했습니다.

 

 

 

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며칠전 광명 코스트코에서 산 알포토로 입가심을 해보려구요 ㅎㅎㅎ


알포토 한두개 먹고 마셔보니 맛이 꽤 괜찮습니다. 달달한 초코의 맛을 어느정도 커피가 중화시켜주면서,

 

베리베리하게 느껴지는 맛이 괜찮네여 ㅋㅋㅋㅋ

 

아무튼 커피는 잘 마셨습니다 ㅎㅎ


 

 

이 글 보시는 여러분들도 나중에 도쿄 갈 일 있으면 커피 마메야 한번 꼭 가보시길 추천합니다.


제가 갔을때는 한국인 직원도 일하고 있어서 의사소통하는 데 어렵지는 않겠지만,

 

1~2평 남짓하는 매장에 웨이팅이 좀 길어서 어떨지 모르겠네요 ㅎㅎ



아무튼, 쓸데없이 긴 글 봐주셔서 감사합니다 ㅋ

 

 

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