무슨 생각이었는지 그동안 매번 찍던 제조과정 사진을 빼먹었네요
강배전과 약배전 원두 색깔 차이도 찍었어야 했는데…
과테말라 엘 피날 게이샤 워시드의 강배전과 약배전을 둘다 구하게 되어 시험삼아 준비해봤습니다.
제조법은 동일한 칼리타 101 드리퍼에 10g 원두, 2333에 20ml 가수입니다. 온도는 강배전은 86도, 약배전은 92도를 사용했고
시간도 동일하게 2분 10초로 진행했습니다.
결과물 사진. 커피 색으로도 어느정도 분간이 됩니다.
맛의 차이는 같은 원두임에도 차이가 꽤 나네요.
약배전은 진한 꽃향기에 산미, 그에 뒤따라오는 단맛이 있다면
강배전은 꽃향기보다는 고소한 향과 두드러지는 단맛이 특징이었습니다. 산미는 없지는 않지만 다소 약해진 게 느껴지고요.
두 종류 다 클린컵은 좋습니다.
강배전만 마셨을때는 이 나름대로 상당히 좋은 맛에 디저트랑 곁들이기 좋은 커피였는데, 약배전을 동시에 같이 먹어보니 원두가 갖고 있던 꽃향기와 같은 복합적인 향미를 잃은 것 같아 아쉬운 점도 존재했습니다.
그래서 스페셜티 원두들 대다수가 강배전이 아닌 약배전 쪽으로 로스팅하는 케이스들이 많은게 아닌가 싶네요.
그렇다고 해서 강배전으로 로스팅한 게이샤가 나쁘단 것은 아닙니다.
충분히 맛있는 커피였고 다만 방향성이 달라진 것 같다고 해야하나요.
내가 커피를 마실 때 추구하는 게 어떤것이냐에 따라 적절하게 고르는 게 맞는 것 같습니다.
이렇게 비교해보니 느껴지는 게 많아 또 재밌네요.