시장에서 가던 길 멈추는 튀김
상표명 없는 걸 찾다보니 적당한 사진으로 올렸지만 맛있는 과자나 빵
세상에는 맛있는 음식이 참 많습니다.
이런 음식들이 포화지방, 콜레스테롤 어쩌고 저쩌고해서 적당히 먹어라.
맛있게 먹는데 맘불편해지는 소리도 들으신 적 있나요?
건강검진 받는 분들한테는 혈관검사하면 LDL(저밀도 콜레스테롤)/HDL(고밀도 콜레스테롤) 결과를 확인합니다.
이중에서 LDL이 높으면 식단관리를 하라고 합니다.
여기서 LDL은 뭐고 HDL은 자세한 건 인터넷이나 전문가 분들이 잘 말해주시지만
저는 LDL 수치가 높으면 혈관에 기름때가 낀다. 높은 상태가 유지되면 혈관이 막힐수 있다. 정도로 이해하고 있습니다.
여기까지 생각하면 기름은 몸에 나쁘니까 먹지말아야겠다 생각하기 쉽죠.
그래서 HDL에 주목해야 합니다. 혈액검사에서 LDL/HDL을 같이 검사하는 이유는 HDL의 역할이 중요하기 때문입니다.
HDL은 LDL을 청소해서 혈관을 관리해주는 좋은 콜레스테롤로 알려져 있습니다.
로마시대 목욕할 때 올리브오일로 땀과 때를 밀어내듯이 좋은 기름으로 안 좋은 기름을 청소할 수 있습니다.
그러면 HDL은 어떤 걸 먹으면 되냐?
여기서 등푸른생선- 오메가3, 견과류 등등 좋은 식품은 많습니다. 오늘은 토마토와 올리브 오일에 대해서 말하고 싶네요.
토마토는 몸에 좋다 이런 얘기 들어보셨나요?
여러가지 이유가 있는데 라이코펜이라는 물질이 붉은색 항산화 물질이 특징입니다.
토마토가 붉게 익을수록 라이코펜 함량이 높은 것이니까 같은 토마토를 사신다면 붉은 색이 짙을수록 몸에 좋은 토마토 입니다.
아래 표에서 보다시피 생과일보다 가공식품에 라이코펜 수치가 높죠?
이것을 어떻게 먹으면 몸에 흡수율이 높아질까? 그냥 익혀도 좋고 올리브 오일과 같이 익히면 더 좋다고 알고 있습니다.
(수치화 된 자료는 못찾았습니다) 꼭 올리브 오일이 아니여도 들기름이나 카놀라유로 해도 괜찮습니다.
추천 음식
토마토 파스타
조리법 - 냄비나 프라이팬에서 면을 익힌 다음에 물을 적당히 버린다.
토마토 소스 먹을만큼 덜어내고 기름뿌린 다음 섞어주면서 1분정도 가열한다.
토마토 계란 볶음
조리법 - 토마토 1개나 반개를 썰어서 준비한다.
프라이팬에 계란을 스크램블 하듯이 익혀준다.
약간의 물과 토마토, 토마토 소스를 같이 넣는다.
기름을 뿌리고 섞으면서 토마토가 물렁해질때까지 익혀준다.
(토마토를 작게 썰면 더 빠르게 익혀진다)
정석 요리방법은 아니지만 이정도면 쉽게 하실수 있으리라 생각합니다.
기름기가 많은 음식 먹은 날에는 토마토 요리 한접시 어떠신가요?
p.s. 제 몸에 가장 잘맞는 음식이라서 추천했지만 컬러푸드라 불리는 블루베리, 키위 등등 좋은 건 많으니까 골고루 먹는게 제일 좋다고 생각해요.
