오늘 저녁은 이전에 미리 재워놓고 냉장고에 있던 제육용 고기를 꺼내 덮밥 해먹었습니다.
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냉장고에서 꺼내자 마자 팬에 투하하고 약불로 천천히 녹이면서 익힙니다.
시간이 오래걸려서 중간중간 물 조금씩 넣어서 타는것을 방지.
고기는 미리 양념을 해서 재워놓았습니다.
간장 후추 설탕 간마늘 참기름 등 기본적인 양념만들어서 고기에 버무리고 재워놓는데
고기를 사놓고 한번에 많이 재워놓다보니 일부 냉장고행은 어쩔 수 없는 운명입니다.
(약불로 천천히 녹이는데 겁나 오래 걸려서 짜증이 나기 시작합니다.)
고기를 다 녹이고 익히면서 아.. 미리 좀 꺼내놓고 해동시켜놓을걸 하고 후회합니다.....
암튼 고기가 다 녹고 대충익으면 이제 빠르게 요리가 끝납니다.
미리 양념에 재워놓은 고기라서 벌써부터 간장양념이 익는 좋은 냄새가 나옵니다.
이제 기름 살짝 두르고 야채넣고 볶습니다.
볶는 도중에 고추가루를 넣어줍니다. 볶으면서 색이 나오는걸 보고 고추가루 추가로 조금 더 넣어주거나 합니다.
제육볶음 완성.
이제 밥위에 제육을 올려놓고 꺠를 조금 뿌려서 최종 마무리.
옆에 떠먹을건 어머니표 동치미 국물입니다.
이번에 만드는 제육은 고추장을 쓰지않은 고추가루로만 붉게 만들어서 먹는 제육이었습니다.
고추장을 안쓰면 그 뭐랄까... 뭔가 깔끔한 느낌의 맛이라고 한다면,
고추장을 쓰면 약간 그... 질척질척한 그런느낌으로 나온다고 해야하나요.. 아무튼...
고추장을 써서 만든 제육도 저는 매우 좋아하니 뭘로 만들던 상관없는 일입니다.