난생 처음 만든 라멘입니다.
육수 만들다가 넘치는 사고를 겨우 수습하고.
7시간이나 불과 물양을 조절하며 육수를 만들고.
중약불에 닭껍질을 계속 볶으면서.
약 3시간동안 뽑은 기름으로.
향미유까지 만들었습니다.
육수도 닭발 없이도 닭다리의 콜라겐으로 젤리같이 되지만, 역시 부족하였습니다.
언제가 될진 모르지만 다시 도전하게 되면 5L짜리 압력솥으로 만들어 보고싶네요.
라멘의 재료 중 육수, 타레, 향미유, 차슈, 아지타마고, 목이버섯채, 대파고명 는 수제입니다.
이제 쉬었으니 청소시간... 여러분은 라멘은 사드세요.