커피 | 구독자 158명 | Full Frontal | 커피꾼

분쇄도 조절 실패

보퀘테

잡담 2 0 445 2023.10.17 (18:53:05)

잔슨 게이샤 k6로 분쇄해서 스위치로 내렸는데

물이 잘 안 빠져서 과소 추출된 것 같네요

분쇄도 조금 더 풀고 내려 봐야겠어요

즐거운 저녁 보내세요

#커피

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저도 가끔 분쇄도 조절한 걸 까먹고 갈았던 기억이 있네요. 갈린 원두 보고 아차 싶죠 ㅎㅎ

NeverEndingSEGA
23.10.17 20:04
NeverEndingSEGA

표시를 해 놔야할 것 같아요

보퀘테
23.10.17 20:25
오호 과다인가요?

커피꾼
23.10.17 21:44
커피꾼

과소인 것 같아요;

보퀘테
23.10.17 22:01
보퀘테

분쇄가 가는데 과소가 일어나긴 힘들 듯하고... 미분이 많은 걸로 보아 물빠짐이 느려지고 바이패스도 심할 걸로 추정해보면 아마 가운데가 비어버리는 추출이 되었을 듯합니다. 라고 생각하고 다시 본문을 보니 스위치로 침지식 추출을 하신 건가요? 그러면 추출시간이 적정했다는 전제 하에서 99프로 확률로 과다일 거 같은데요.

까치발
23.10.17 22:23
까치발

아마 추출시간이 부족했던 것 같아요

보퀘테
23.10.17 23:33
보퀘테

20그람 기준으로 말씀드리면... 40ml의 물로 블루밍하시고 30초 뜸 들이신 이후에 강한 물줄기로 260ml 물 추가하시자마자 스푼으로 다섯바퀴 저은 상태에서 3분 기다리신 다음에 스위치 여세요. 이 레시피로 고정하시고 과다 뉘앙스면 분쇄도를 풀고 과소 뉘앙스면 조이시는 걸 추천 드립니다. 침지식 추출에서는 물빠짐 시간은 상대적으로 큰 변수가 되지 않습니다.

까치발
23.10.17 23:38
까치발

네 말씀대로 해 보겠습니다 감사합니다

보퀘테
23.10.17 23:40
브라우니 머핀 같네요. 좋은 원두라서 굵게 가는 편입니다.

NendoPlus
23.10.18 01:20
NendoPlus

네 굵게 분쇄해 보겠습니다

보퀘테
23.10.18 01:31

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