칠리버본이라고 굉장히 개성이 강한 녀석입니다.
약간 매콤하고 톡 쏘는 맛이 일품이지요.
전형적인 발효가공 원두입니다. 발효취가 제법 강한 편이라...
예민한 사람 입장에서는 무슨 김치찌개가 연상될 수도 있습니다.
하지만 전반적으로는 진한 잼을 연상하게 되는 과일향에 가깝습니다.
컵노트는 꿀과 파인애플, 애플파이... 마셔보면 뭐랄까, 레몬꿀차 느낌이 나긴 하네요.
전반적으로 이상적인 추출이 굉장히 까다로운 원두입니다. 추출속도가 워낙 빠른데
발효원두라... 과추출 뉘앙스가 좀 부담스러울 수도 있거든요.
가는 분쇄도에 물온도를 낮추고 네 번에 쪼개 내렸을 때 가장 쓸만한 맛을 내주더군요.
그래도 여전히 너무 셔서 회차를 더 쪼개야 하나 고민중입니다.