수타우동 못지않게 쫄깃한
냉동우동
참고로 보통 냉동우동은 아니고
우동으로 유명한 카가와현에서도
잘 나가는 식품회사의 제품
그런데 본디 냉동우동이란
한번 삶은 면을 얼린 것이며
이걸 조리하는 과정에서
다시 뜨건 물에 삶기 때문에
면이 퍼지는 것은 막을수 없다고 한다
그런데 왜 쫄깃할까
해답은 간단했음
퍼져도 쫄깃한 강려크한 면을 만든 것.
참고로 이 우동 에피는
수타면이 무조건 최고라는 인식은 잘못됐으며
기계식이건 심지어 공장제품이건
맛있는건 맛있다는 것을 알려준 에피.
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이것이 석학의 지식! 그리고 기계의 힘으로 만든 반죽!
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그래서 저 에피에서 '공장에서 얼리기 전 면으로 식당 열면 대박날거다. 대신 난 짤리겠지ㅎㅎ' 하는 농담도 나옴
(IP보기클릭)1.225.***.***
너무 탄력이 강한 면은 반대로 질기지
(IP보기클릭)118.235.***.***
여러모로 맛의 달인을 시작으로한 요리만화 클리셰를 많이 깨부순 만화였음
(IP보기클릭)122.32.***.***
라멘같은것도 어느순간부터 공장제 라멘들을 무시하지 않더라 이제 어중간한 수제음식보다는 공장제가 낫다는걸 반영한듯
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마트에서 파는 우동면도 냉장면보다 냉동면이 쫄깃하고 좋습니다
(IP보기클릭)114.201.***.***
그럼 저 공장에서 얼리기 전의 면은 더 개쩔겟네?
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이것이 석학의 지식! 그리고 기계의 힘으로 만든 반죽!
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그럼 저 공장에서 얼리기 전의 면은 더 개쩔겟네?
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탐사선
그래서 저 에피에서 '공장에서 얼리기 전 면으로 식당 열면 대박날거다. 대신 난 짤리겠지ㅎㅎ' 하는 농담도 나옴 | 22.12.18 17:59 | | |
(IP보기클릭)1.225.***.***
탐사선
너무 탄력이 강한 면은 반대로 질기지 | 22.12.18 18:00 | | |
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중국에서 너무 질겨서 이빨로 끊고 먺을수 없는 면을 먹어본적 있는데 결국 식당에서 면을 못먹고 나옴 ㅋㅋㅋㅋ | 22.12.18 18:00 | | |
(IP보기클릭)14.34.***.***
그거 고무 아니에옄ㅋㅋㅋ? | 22.12.18 18:01 | | |
(IP보기클릭)220.77.***.***
너무 탄력이 강하면 쫄깃한 맛은 사라지고 단단함만 남음 | 22.12.18 18:02 | | |
(IP보기클릭)220.116.***.***
나도 고무 씹는줄 ㅋㅋㅋㅋ | 22.12.18 18:03 | | |
(IP보기클릭)14.33.***.***
예전에 일본 블로그에서 레슬링으로 수타반죽해본 에피소드에서도 고말 하던데 턱 아플 정도라고 ㅋㅋㅋ | 22.12.18 18:12 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
여러모로 맛의 달인을 시작으로한 요리만화 클리셰를 많이 깨부순 만화였음
(IP보기클릭)112.187.***.***
맛이나 순간적인 승부로 겨룬다기 보단 경영 방침이나 매상 등으로 살아남는 라멘 만화라기 보단 라멘 가게 만화라는 느낌이 크지 | 22.12.18 18:02 | | |
(IP보기클릭)121.131.***.***
순수한 맛의 최대 레벨을 뽑아내는게 기존의 클리셰라면 이건 경영과 가성비, 서비스의 영역이 주가되서 좋음 | 22.12.18 18:08 | | |
(IP보기클릭)119.64.***.***
아예 뒤로 가면 대결 이전의 내용은 사실상 공장식과의 승부로 봐도 될 정도. | 22.12.18 18:11 | | |
(IP보기클릭)124.50.***.***
마트에서 파는 우동면도 냉장면보다 냉동면이 쫄깃하고 좋습니다
(IP보기클릭)124.59.***.***
(IP보기클릭)122.32.***.***
라멘같은것도 어느순간부터 공장제 라멘들을 무시하지 않더라 이제 어중간한 수제음식보다는 공장제가 낫다는걸 반영한듯
(IP보기클릭)118.235.***.***
지금 양산형 라멘가게중 상당수가 시판면과 육수등으로 만들어서 다 엇비슷하다고... | 22.12.18 18:07 | | |
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빡종원만 봐도 공장제만 잘 써도 그럭저럭 맛은 보장된다고 인정하는 거 보면 기술 발달의 힘이 대단해. | 22.12.18 18:13 | | |
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마트 중화면 사서 탄탄면 해 봤는데 면 진짜 괜찮더라. 냉동이라 보관도 편하고 가격도 싸고...
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솔직히 요즘같은 시대에 면의 퀄리티 만으로 차이를 내는건 정말 힘들듯 | 22.12.18 18:05 | | |
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1부 때도 그런 말한 사람은 있었지. 다만 말한 놈이 악역 장사치였을 뿐... | 22.12.18 18:08 | | |
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그 때는 객관적인 퀄리티는 미달이었지만 연출로 맛있게 느끼게 한거고, 재유기때는 정말 맛있다는거라 좀 다르긴 하지 | 22.12.18 18:10 | | |
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방배동 모노마트가면 냉동사누끼 파는데 이거 장난 아닙니다. 왠만한 생수타면 보다 쫄깃합니다.
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방배동 모노마트 메모 | 22.12.18 18:44 | | |
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(IP보기클릭)175.192.***.***