[자작] 수제 새해 복만두 (스압주의)

[daiyuh]

요즘 시판 만두가 워낙 잘 나오다 보니,

요리를 시작하고 3년이 지났는데 직접 빚어본 적이 없더라고요.

그래서 이번 연휴에 처음으로 도전해봤습니다. 

제가 라드가 들어간 만두를 좋아하는데, 파는 곳을 찾기 어려웠거든요. 

마침 이연복 주방장님의 공개 레시피가 있어서 따라 해봤습니다. 

이연복 주방장님의 복만두 입니다. 

수제 새해 복만두!!! 

재료부터 보시죠. 

돼지고기 다짐육과 양배추, 부추, 만두피 입니다.

먼저 라드유를 가열해서 녹여준 뒤, 식혀줍니다.

보울에 다짐육을 담아 줍니다.

치대려고 하다 보니 보울보단 곰솥이 편하겠더라고요.

따뜻한 물 500ml를 나누어 부어가면서 한쪽 방향으로 치대주고, 

다진 생강, 다진 마늘, 치킨스톡, 굴 소스, 간장, 후춧가루, 소금을 넣고,

마지막에 식혀둔 라드유를 부어줍니다. 

풀처럼 될 때까지 한쪽 방향으로 열심히 치대줍니다.

소금을 뿌려 조사가면서 수분을 뺀 양배추와

부추를 준비합니다.

곰솥에 투하

또 치대줍니다. 

이게 은근 노가다 더라고요.

만두소 완성

이제 만두를 빚습니다.

온가족 투입.

저는 교자 스타일로 빚었습니다.

찜기가 따로 없어서,

가정용 웍에 삼발이 놓고, 

듀얼코어로 쪘습니다. ㅋㅋ 

그렇게 빚어낸 만두가 150여개

생각보다 잘 나와서 마음에 들었습니다.

그럼 이제 구워야죠.

제가 가장 좋아하는 만두 조리법,

군만두 입니다.

바로 소주 꺼내옵니다.

딱 원했던 그맛!!

고기와 부추 가득한 육즙 쏟아지는 만두네요. 

잘라보면 요렇게 팍 터집니다. ㅎㅎ 

혼자 먹긴 아까워서 요렇게 싸서 부모님댁에도 가져다 드렸습니다. 

만두 빚는 게 품이 좀 많이 들긴 하지만, 

가족마다 만두 빚는 스타일이 다른 것도 재미있더라고요. 

첫째는 숏폼에서 본 온갖 만두를 흉내내고, 

둘째는 기계처럼 빠르게 말미잘 만두를 찍어냈고, 

마님은 만두소를 두 배로 넣어 금방이라도 터질 것 처럼 만들었고, 

전 교자 느낌으로 빚었습니다. ㅎㅎ 

온 가족이 모여서 함께 하는 시간만으로도 좋았고, 

아이들 만두 빚는 걸 보는 것도 좋아서 앞으로 종종 만두 빚기로 했습니다. 

오늘도 맛있게 잘 먹었습니다. 

[루리웹-6601527245]

맛이 없을 수 없어요 저건 ㄷㄷㄷ

[daiyuh]

정말 맛있었습니다.
반면 왜 이연복 주방장님이 메뉴에서 만두를 지우셨는지 알 수 있었습니다. ㅠ

[SillyWalker.]

이건 무조건 맛있네요

[daiyuh]

맛있었습니다. 요 만두로 이것저것 해 먹어 보려고요 ㅎㅎ

[모리야파블]

캬..굽기가 완벽하네요

[daiyuh]

군만두 좋아해서 딱 제가 좋아하는 굽기로 굽고 있습니다. ㅋ

[oldbutgold]

와 이건 프로의 솜씨...

예전에 집안에서 동그랑땡이나 만두 만들때 비계를 다량 별도로 다져 넣었던 기억이 있습니다..

특히 동그랑땡, 김치만두의 그 각별한 맛은... 잊을수가 없습니다.
( 나이먹어서 맛의 왜곡이 심하긴하지만, 특히 단거에 길들어져서.... )

[daiyuh]

라드 들어간 만두가 참 맛있습죠 ㅋㅋ
이번에 김치만두도 해야지 생각만 하다가 까먹고 못해서 한 소리 들었습니다. ㅋㅋㅋ

[아재입니다.]

김치만두를 못하신건 혼나야죠. ㅋㅋ

[†-Kerberos-†]

료리인은 만두를 빚어도 다른 테가 나는군요 ㄷㄷ

[daiyuh]

왜 이걸 지금까지 안했나 싶으면서도...
막상 해보니 이연복 주방장님이 왜 메뉴에서 지우셨는지 새삼 알 것 같았습니다. ㅋㅋㅋㅠㅠ

[아줌마별]

만두가 참 손이 많이 가는데
함께 앉아 만두빚다보면 그렇게 재밋죠 ㅎ

아~주 어릴 적 친가에서 만두 빚으면
철없던 고모들도 와서 빚으면서 웃던 기억이 사르르
떠오르네요 ㅎㅎ

[깡심이애비]

퀄 미쳤네요... 만두 좋아하는데 요즘 트름하면 썩은 냄새가 나서 먹기 꺼려지더라구요.. ㅠㅠ 여튼 고생하셨습니다!!! 맛나겠네요!!!

[카르텔코리아]

어릴적 먹어본 유명 통만두집들의 퀄리티라 맛이 없을수가 없겟네요.
그때는 명동이나 종로 같은데에 건물을 통으로 사용하던 큰 만두집들이 잇엇는데 사람들이 가득햇던 기억이나요.
이제는 돈주고 사먹고 싶어도 그런 손만두집은 다 사라지고 거지같은 쓰레기 냉동만두만 넘처나서 아쉽네요.

[7764433482]

대박 맛나 보이네요

[영조야]

아우 장가가면 아내한테 낮이고 밤이고 이쁨 받겠네요 ㅎㅎㅎ

[Captain Rogers]

비룡입니까? ㅋㅋ 한번 먹어보고 싶네요! ㅎ

[럭키펀치맨]

만두피는 제품이신건가요?

[알라리크]

순순히 돈을 드릴테니 저희 동네에 팔러와주시죠 (칼들협)

[로이꼬]

우와 대단 하십니다.
옛날 할머니가 만들어주시던 손만두가 생각나는 군요 ㅠㅠ