이타닉 가든에 다녀왔습니다
라망시크레의 손종원 셰프가 이끄는
한식 파인다이닝이에요
작년에 이어 올해도
미쉐린가이드 1스타를 받았어요
조선 팰리스 36층에 있습니다
리셉션에서 맞아주는 다니엘 아샴의
모세
근엄
깔끔 정갈
식전음료
자작나무 수액
은은하고 달콤한 맛이 납니다
그릇에 눈이 내렸군요
사실은 소금입니다
군고구마
고구마로 끓인 미음이에요
위에 뽀글뽀글 올라간 폼은
백김치국물
고구마랑 김치랑 같이 먹는거에서
모티브를 따왔다합니다
안에 군고구마 조각이
쏙쏙 들어가있어요
따뜻하게 속을 풀어주고 시작합니다
주악
24개월 숙성한 꽁떼치즈와
개성주악
어란으로 만든 토끼가 올라가있어요
달콤한 주악
짭쪼름한 어란
입안에서 팡 터지는게
아주 맛있습니다
근데 토끼 좀 야한거같음..
주전부리
육회와 어리굴젓으로
속을 채운 감자부각
인데 굴찔이라
제껀 굴 제외
홍합살을 다져넣은 잡채
파래김으로 만든 학
감자부각이랑 잡채볼 너무 맛있어요
잡채는 한 열개씩 먹고싶음..
머위
머위 사과 배 등등을 채썰어서 올린 냉채
밑에는 북방조개 새우 관자랑
들깨소스가 들어있어요
슥슥 섞어먹으면 됩니다
고소하고 쫄깃하고
시즌별로 바뀌는 구성인데
냉채는 항상 만족스러워요
도토리 ㅎㅇ
콩
부드럽게 익힌 순두부
식감을 위한 콩나물
얇은 달걀로 덮고
오징어 먹물로 그려낸 수채화
그 위에 올라간 캐비어
이타닉가든의 시그니쳐입니다
캐비어 먼저 즐기다
달걀 두부 캐비어랑 섞어서 먹으면돼요
캐비어가 모자라다구요?
더 드셍
캐비어가 모자라다구요?
더 드셍
캐비어와 새우깡
보리새우로 만든 강정이에요
바삭바삭이 아니라
쫀득쫀득한 강정입니다
단짠단짠 완전 술안주였어요
능성어
약한불로 오래 구운 능성어구이와
포항초
그 아래 송이 백목이 수삼을 넣고 끓인 죽
껍질 바삭하고
살은 쫄깃하고
인삼향이 물씬 풍기는 죽과
생선의 환상조합
어쩌면 난 생선을 좋아하는게 아닐까
보김치와 열구자탕
문어 전복 해삼 은행 곶감을 넣어
말아낸 보김치와
다섯가지 꼬마전이 들어간
미니 열구자탕 = 신선로
요런 형태로 나오던걸
사이드로 즐기기 좋게
작게 담아주셨어요
작아졌네요??
ㄴㄴ 원래 없는 메뉸데 나온거라
황송할 따름입니다
대추
칡소와 전복
채끝등심
떡갈비
왜 대추인가요?
소스를 대추랑 김치로 만들었거든요
달달한 대추와 매콤한 김치가 잘 어우러졌습니다
칡소와 전복을 겹쳐서 구운 멱적
기가 막히게 구워서 나온
채끝구이
이건 야한맛 납니다
갈비는 손으로 잡고 뜯어야지!!
컨셉의 떡갈비
곱게 갈지않고
투박하게 갈아서
씹는맛이 아주 좋아요
요건 채끝 모양내고 남은 짜투리 고기들을
먹어보라고 구워주셨어요
고수 얹어서 냠냠
고기 먹었으면
국수 먹어야죠
매생이 들기름 국수
해조류 안좋아하는데
꼬소하고 오독오독하게 씹히는게 좋았습니다
유자
얇게 채썬 유자와 배 석류
그리고 얼린 식혜
어느정도 먹다가
식혜부어서 후루룩
입을 씻어냈으니
달달한걸 먹어봅시다
트러플
반죽에 트러플이 들어간 찐빵과
트러플 커스터드 크림
그리고
쌀로 만든 아이스크림
리쪼랑 달라요!
찐빵 커스터드 크림에 찍어먹고
아이스크림 싹싹 긁어먹고
아아 배부르다
하고 배 두드리고 있으면
커피를 내려주십니다
커피랑 같이 즐길 다과상
들깨 가나슈
겨자 젤리
곶감
꽈배기
해창막걸리로 만든 초콜렛
다 먹었으면 계산하세요
ㄷㄷ
분위기도 좋고
뷰도 좋고
음식맛도 좋고
특히 직원분들 접객이
아주아주 훌륭한 곳입니다
특히 소믈리에님들이
와인 인심이 아주 후하세요
원래 페어링에
4잔 ~ 6잔 정도가 나오는데
열잔 넘게 얻어먹고
항상 꽐라가되서 나오게 됩니다
투숙객이 늘어나는 마법!?!?
요기는 꼭 가보시길 추천
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조물조물해서? 준비시간에 옹기종기 모여서 학 접는데요 ㅋㅋ
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같은 시즌 자꾸 올리면 지겹다하실까봐 ㅠ | 24.03.11 21:35 | |
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근데 진짜 싫어한다능 | 24.03.11 21:35 | |
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토끼 귀가 너무 야함 | 24.03.11 21:34 | |
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전 냉채 능성어가 젤 좋았어요 | 24.03.11 21:34 | |
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높은가격에도 남는게 없다는게 이해가는 곳입니다 | 24.03.11 21:33 | |
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술도 대따 많이 주세요 ㅋㅋ | 24.03.11 21:33 | |
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조물조물해서? 준비시간에 옹기종기 모여서 학 접는데요 ㅋㅋ | 24.03.11 21:32 | |
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저거 모세 보느라 바로 뒤에있는건 못보는 분들이 많죠 | 24.03.11 21:32 | |
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열개 안줘서 ㅜ | 24.03.11 21:30 | |
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맛도 예술입니다요 | 24.03.11 21:31 | |
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