• 삼겹살 혹은 목살
• 진간장
• 청주(내지는 와인)
• 맛술
• 생강
• 마늘
• 파
• 양파
• 후추
• 삶은 계란
• 팔각 고추 etc...

조리법

고기가 풀어지지 않게 명주실로 묶은 뒤 후라이팬에 식용유를 둘러 센 불에 겉을 살짝 익힌다. (고기가 쉽게 풀어지지 않게 하기 위함과 살작 익히기 위함.)
냄비에 고기를 넣고 간장, 청주, 맛술을 1:1:1에서 2:1:1 비율로 고기가 살짝 잠길만큼 넣는다
마늘 생강 파 양파 등 향내기 용 채소를 넣고 후추를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 끓이기 시작한다.
센불로 시작해서 끓기 시작하면 중간불로 끓인다.
아무때나 적당할 때 삶은 계란도 넣는다.
고기 색이 변하고 두꺼운 고기는 속까지 충분히 익었다 싶으면(꼬챙이 등으로 찔렀을 때 안쪽까지 어느 정도 단단해지면) 불을 끈다. 1.4kg 기준 1시간 정도, 2.9kg은 1시간 반 정도.
야채는 건져내고 고기를 먹는다. 한 번 차갑게 식혀서 기름을 걷어내면 좋다.