홍두깨 살을 7mm로 썰어서 (정육점에서 해 줍니다)
2시간 냉수에 물 빼기
그 뒤 냉장고에서
청주에 2시간 절여주세요
맛과 보존성이 좋아집니다
(저렇게 핏물을 머금은 청주는 개나 돼지 주면 환장합니다)
그 사이에 밭에서 양파 2개 뽑아다가
집에서 직접 만든는 간장에
배를 갈아서 넣고
청양고추, 정향, 이금기굴소스, 양파, 후추 를 넣고 한번 끓여줍니다
정향은 진짜 호불호 갈리지만
저희는 대대로 넣습니다
또 3 시간 냉장고에서 절이기
이렇게하면 그냥 먹기에는 양념이 좀 쌔지만
구워먹기에 최적화 된 육포가 나옵니다.
요즘은 자연건조는 몸에 해롭습니다
건조기를 씁니다.
차곡 차곡 넣어주고
으겍
넘어져서 큰일 날 뻔
55도에서 7시간 건조를 돌려줍니다
내일 5시에 나가서
잘 말랐나 확인해보겠습니다.