먼저 껍질있는 냉동새우를 해동후 껍질을 까줍니다
그 후 껍질은 따로 보관하고 새우의 내장을 제거해줍니다.
새우 머리와 껍질을 약불에서 구워줍니다
적당히 구워지면 올리브유를 넣습니다.
이후 머리를 으깨주고 마늘을 넣어서 기름에 맛을 녹여줍니다
이후에 기름을 걸러주면
이런 새우기름이 완성
감바스에는 적당히 넣고 나줌에 해산물 요리에 넣어주면 됩니다.
이제부터는 별거 없습니다
마늘 10개정도 자르고
페페론치노 으깨고
약불에 달군 올리브오일에 마늘 페페론치노 맛소금을 넣고 끓이고
새우 넣고, 앞에서 뽑은 새우기름 넣고
빵 구우면 끝
저녁 겸 술안주 감바스 완성
솔직히 앞의 새우 껍질 손질과 기름 뽑아내기만 없으면 감바스는 쉬운 요리입니다.
위에 과정이 매우 귀찮아서 그렇지.....
